吃紫薯有什么功效？
《本草纲目》中曾有记载：“甘薯补虚，肥五脏，益气力，和肠胃，通便泻，化食毒，健身体，长肌肉”等功效。而紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有大量花青素。紫色在一定程度上反映了紫薯的营养成分和口感。
花青素是什么？花青素是一种水溶性天然色素，人们可直接生食紫薯获取花青素，而一般食用其它蔬菜时通常要经过烹调，营养成分在烹调过程中易被破坏而大量流失。花青素具有很强的抗氧化能力，它不仅能有效地清除活性氧自由基，还能激活植物体内抗氧化酶的活性，同时还具有协助维生素C再生的功能。花青素还有维持血管壁韧性、细嫩度、抑制过敏素的释放、减轻过敏反应等作用，其功效是维生素E的50倍，它不仅可以直接预防癌症，而且还能抑制已经生成的癌细胞继续扩散。
食用紫薯特别有利于儿童发育，可强壮骨骼，促进细胞发育和活化。花青素在补充营养的同时可促进免疫系统的健全，增强抵抗力。在美、日、法、德等国，花青素已被广泛用作保健及治疗药品。此外，花青素对神经系统也有调节作用，能够使人保持镇静的心情。因此人们把花青素、特别是含有完整花青素苷等生物活性物质的紫薯称为“神奇之果”、“抗癌之王”、“超级苹果”、“最佳抗疲劳食品”、“最佳健脑食品”、“视力保护神”以及“护心之王”等。