北京烤鸭的做法一： 材料：鸭1只，葱末2汤匙，姜2片，鸡蛋1个(约30克)，甜面酱50克，料酒50克，酱油50克.调料A料：精盐1茶匙，花椒20粒，香油1茶匙 B料;水50毫升，花生油500克(实耗50克)，面粉25克 C料;白砂糖2茶匙，醋1/2汤匙 D料；大葱段100克，湿淀粉75克 做法：
我吃过最烂的肉，应该是驴肉。 那个膻味儿啊，我记得当时我们五个人，坐在哈尔滨一个很出名得很高档的饭店里，点了一盘驴肉馅的饺子，要了一个酱驴头（当时不知道，上来了才知道）。那个店，装修非常豪华，服务员也是西装革履，可是当那个驴肉馅的饺子上来后，我吃了一口，我靠！咋这么难吃！
做西餐两年多了，偶尔也做中式菜肴(我中式的也做得不错)。对于这个问题还是有一定发言权的。 首先，要选用冰鲜的冷冻牛肉，而不是冷冻成块的。买回家后放在冰箱冷冻室里冷冻（不是冷藏哦）。一般-18℃冷冻72小时，可以使微生物停止繁殖，肉质不会发生明显的变化。
甜酒曲是将糯米煮熟后，加上甜酒曲，发酵而成。 首先把糯米洗干净，用清水泡一晚（中间换水两次）。然后捞起来用电饭锅蒸熟成糯米饭（比煮饭的火力大一点）。 蒸好的糯米饭趁热拌进甜酒曲，用筷子拌匀后装入容器里，整平表面，盖上盖子。发酵约36～48小时，等米饭变为原体积的1.5倍左右，就发酵好了。
1、蜜汁鸡排 原料：鸡脯肉400g.、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、胡椒粉半勺、白砂糖2勺、蜂蜜4勺、葱段、姜块、八角适量。
我家最爱吃的就是炸鱼排，以前鱼还不便宜的时候，偶尔买一次能吃得相当隆重！ 用鸡蛋、面粉、淀粉、花椒粉、盐等调成糊状，把处理干净的鱼排放进去均匀裹上一层浆，然后下油锅炸熟（注意不要炸得太老）。 捞起沥油后，拌上酱油、香菜叶，咸甜适口，香酥细嫩，那味道简直令人欲罢不能啊！