腊猪蹄是云南特色的食材，可以用来炖汤、炖菜或是小炒。我比较喜欢用来炖汤喝，因为吃起来肉质没有那么柴，口感更好。 炖汤的腊猪蹄一般是买回来就直接炖了，不需要再处理。但如果想要做得更干净些，也可以把表面的浮油用毛巾擦拭掉后，再重新清洗一遍。
1. 把面粉放入盆中，加入酵母和温水搅拌成面絮后，再揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。 如果面团发的太快就拿出来稍微揉搓下排气 2. 把醒好的面团取出揉匀，然后分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子按扁，用手掌压扁再用擀面杖擀开卷起来，然后轻轻按一下，擀成大薄饼备用。