我平时用来做混沌馅的调料，是生抽、老抽、盐、糖和白酒混合一起做的腌料，拌在肉馅里腌半个小时以上，不过这样腌出来的味道偏咸，所以可以在后面调馅的时候再稍加调整。 做混沌最重要的是皮，现在外面卖混沌皮的有卖的，买那种薄薄的面皮，用擀面杖擀成圆形薄片，盖上保鲜膜，防止面团干裂。
我平时用来做混沌馅的调料，是生抽、老抽、盐、糖和白酒混合一起做的腌料，拌在肉馅里腌半个小时以上，不过这样腌出来的味道偏咸，所以可以在后面调馅的时候再稍加调整。 做混沌最重要的是皮，现在外面卖混沌皮的有卖的，买那种薄薄的面皮，用擀面杖擀成圆形薄片，盖上保鲜膜，防止面团干裂。