蕨怎么炒更好吃

买回来的蕨菜先用清水浸泡，多换几次水，尽量把表面的灰尘等脏东西清洗干净。 2. 清洗干净的蕨菜捞出挤干水分备用。这里要注意的是，洗完后千万不要用力挤干，因为蕨菜的含水量较高，如果大力揉搓挤出水分，会导致蕨菜变色、脱水变老。正确的方法应该是在水中轻轻搅动，使灰尘等脏东西沉入盆底。