我试过两种方法，都可行。 第一个是，选嫩一点的豆角，洗干净之后切成段或者用手撕成丝（顺着纤维的粗细撕比较好），打一个鸡蛋，让蛋液均匀包着豆角，加入盐、少许糖、味精、胡椒粉，拌均后，加入面粉和淀粉适量(比例1：3)，拌成糊状待用； 锅加油烧热，把拌好的豆角下锅炸熟，盛出备用（小火慢炸至表皮酥脆）。
我试过两种方法，都可行。 第一个是，选嫩一点的豆角，洗干净之后切成段或者用手撕成丝（顺着纤维的粗细撕比较好），打一个鸡蛋，让蛋液均匀包着豆角，加入盐、少许糖、味精、胡椒粉，拌均后，加入面粉和淀粉适量(比例1：3)，拌成糊状待用； 锅加油烧热，把拌好的豆角下锅炸熟，盛出备用（小火慢炸至表皮酥脆）。